Cineville Cuisine #14: Hollywood Cocktails, van het witte doek naar je thuisbar

Hollywood houdt van cocktails, cocktails houden van Hollywood. Er gebeurt iets magisch als je een filmster een stijlvol drankje geeft, alsof de twee elkaar versterken. James Bond is net zo chique als zijn Martini's (shaken, natuurlijk), Monsieur Gustave nog pretentieuzer dan zijn champagnecoupes en The Dude slurpt schaamteloos van zijn White Russians. Haal je de signature drink bij een personage weg, dan verdwijnt er ook een stukje karakter: de cocktail zegt iets over de persoon die 'm drinkt, en andersom.

Schrijvers Will Francis en Stacey Marsh brachten een ode aan al die iconische film-cocktails, die hun menselijke tegenspelers soms kunnen overschaduwen. In Cocktails of the Movies: an Illustrated Guide to Cinematic Mixology geven ze je een spoedcursus mixen en shaken, met meer dan 60 prachtig geïllustreerde recepten uit de filmgeschiedenis. Perfect tijdens de lockdown, voor iedereen die de bios én de bar mist (en op zoek is naar een nieuwe hobby). Wij kozen onze drie lievelings om zelf te maken: de felblauwe Aqua Velva uit Zodiac, de behekste Margarita's uit Practical Magic en een verraderlijke Long Island Iced Tea uit Cruel Intentions.

Aqua Velva uit Zodiac (2007)

‘You wouldn't make fun of it if you tried it.’ Amateur-detective Robert weet ook wel dat zijn drankje er belachelijk uit ziet. De Aqua Velva, vernoemd naar een aftershave die ooit door zeelui werd gedronken bij gebrek aan beter, heeft nog het meeste weg van een agressief vrolijk schoonmaakmiddel: angstaanjagend blauw, versierd met een roze parapluutje en een lollig rietje. Maar soms is dat precies wat je nodig hebt. Roberts collega Paul is sceptisch – hij is een whiskey-drinkende journalist en neemt zichzelf te serieus om cocktails in markeerstift-kleuren te bestellen. Paul heeft maar één slokje nodig om tot inkeer te komen. Aan het eind van de avond ligt de tafel vol parapluutjes.

Wat heb je nodig?

• 1 deel (12,5 ml) Blue Curaçao
• 1½ deel (ongeveer 20 ml) gin
• 1½ deel wodka 
• citroen- of limoenfrisdrank, bijvoorbeeld 7UP of Sprite
• een cocktailshaker, of een flinke pot met een deksel
• ijsblokjes
• optioneel: een cocktailparapluutje in je favo kleur

Hoe maak je het?
Schud de Blue Curaçao, wodka en gin met ijs in je (al dan niet zelf gefabriceerde) shaker en zeef de mix in een groot, met vers ijs gevuld glas. Top af met de frisdrank, en garneer zonder gêne: steek er een pluutje in, prik een kers en een schijfje citroen aan een cocktailprikker en zoek het gekste rietje dat je maar kunt vinden. Cheers!

Midnight Margaritas uit Practical Magic (1998)

In Practical Magic maken heksenzusjes Sally en Gillian hun eigen, lugubere versie van de klassieke Margarita, met obscure ingrediënten als ‘hondentong’ en ‘vleermuizenwol’. Omdat de gemiddelde Hollandse slijterij dat normaal gesproken niet op voorraad heeft, houden wij het op een doodgewone mix van tequila, triple sec en limoen. Voor nét dat extra beetje magie fluister je een spreuk tijdens het mixen, draai je drie rondjes om de blender en maak je je Margaritas af met een dramatisch scheutje donkerrode likeur. 

Wat heb je nodig?

• 1 deel (12,5 ml) triple sec
• 2 delen (25 ml) limoensap
• 4 delen (50 ml) tequila añejo
• frambozenlikeur, of een andere bessen- of aardbeienlikeur
• zout
• een cocktailshaker
• ijsblokjes (het liefst crushed)

Hoe maak je het?

Bewaar je uitgeperste limoen en haal deze over de rand van je glas. Zet het glas ondersteboven op een schaaltje met zout, zodat het zout aan het limoensap blijft plakken. Vul het met ijs. Schud de triple sec, het limoensap en de tequila met ijs in de shaker en zeef de mix in je glas. Heb je geen crushed ijs maar wel een sterke blender? Blend dan de triple sec, de tequila en het limoensap met een flinke handvol ijsblokjes. Giet er de frambozenlikeur overheen, en voilà!

Long Island Iced Tea uit Cruel Intentions (1999)

De Long Island Iced Tea is een verraderlijk drankje: het ziet eruit als frisdrank, smaakt naar frisdrank en heeft de naam van frisdrank, maar stiekem zitten er wel vijf shotjes sterke drank in je glas. Net als haar favo cocktail is Kathryn uit Cruel Intentions gevaarlijker dan ze lijkt: ze wil wraak op haar ex-vriendje Court, en manipuleert en bedriegt iedereen om haar heen om dat doel te bereiken. Met een glimlach schenkt ze een glas in voor Cecile, de naïeve nieuwe vlam van Court, die er net iets te laat achter komt dat deze ijsthee uit Long Island komt.

Wat heb je nodig?

• 1 deel (12,5 ml) tequila
• 1 deel gin
• 1 deel wodka
• 1 deel witte rum
• 1 deel triple sec
• 1 deel citroensap
• 1 deel limoensap
• 1½ deel (ongeveer 20 ml) suikersiroop - dit kun je zelf maken door gelijke delen suiker en water op laag vuur te verwarmen, tot de suiker is opgelost
• cola
• ijsblokjes

Hoe maak je het?

Geen rare fratsen met shakers dit keer: dit kan elke bartender in spe. Schenk alle ingrediënten – behalve de cola – in een longdrinkglas, vul het met ijs en top af met de cola. Wil je de lat nog net wat hoger leggen voor jezelf? Garneer de boel dan met een schijfje citroen. 

De komende weken koken we recepten uit vier filmkookboeken uit het Collectiecentrum van Eye: Italianamerican: The Scorsese Family Cookbook, Koken con Amore, The Bubba Shrimp Co. Cookbook en Cocktails of the Movies. De boeken maken deel uit van de bijzondere collectie van Eye Filmmuseum en zijn, zodra alles weer open mag, in te zien in het Collectiecentrum aan de Asterweg in Amsterdam-Noord. Daar vind je ook andere unieke filmboeken en archiefmateriaal.