We Want Cinema: El Bulli: Cooking in Progress

Een documentaire over het wereldberoemde restaurant El Bulli van topkok annex kookkunstenaar Ferran Adrià. Deze film is door het publiek geprogrammeerd via het online platform We Want Cinema. Cinevillepas geldig!

wewantcinema.com is een online platform waarop je samen bepaalt wat er draait in de bioscoop: nieuwe en oude films, documentaires en samengestelde programma's. Iedereen kan een event aanmaken, het eerste ticket boeken en vrienden uitnodigen om mee te gaan. Aanhaken bij een groep gelijkgestemden of een bestaand event kan ook. Als er voldoende mensen een ticket kopen gaat het event door.

'Creativiteit betekent: niet kopiëren', zo luidt het motto van topkok Ferran Adrià. El Bulli: Cooking in Progress onderzoekt wat dat betekent voor hem en zijn team, het kloppend hart van restaurant El Bulli. In het proces van een eerste experiment tot het uiteindelijke gerecht wordt ieder ingrediënt opnieuw bekeken. Welk nieuw product is er te maken met zoete aardappel? Smaak en textuur worden systematisch geanalyseerd: door te koken, roosteren, bakken, stomen – vacuüm zuigen, opbollen, vriesdrogen – en vervolgens te proeven.

Het experimenteren wordt serieus genomen: naast alle kookgerei staat een laptop op het aanrecht, om de geslaagde en de mislukte ideeën bij te houden. En dan is het ineens tijd om het restaurant, dat zes maanden dicht is geweest, te heropenen. Vijfendertig nieuwe koks worden aan het werk gezet terwijl chef Adrià nog de laatste hand legt aan de nieuwe gerechten, die op de eerste avond al worden geserveerd.

Bij El Bulli gaat het erom dat je iets voelt, iets ervaart. In de woorden van Adrià: "Hoe meer verwarring, hoe beter."